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veganer Protein-Schoko-Tassenkuchen

Der Lockdown-Food-Trend “Bananenbrot” ist längst vorbei und wurde durch (vegane) Tomaten-Feta-Nudeln und Crunchwraps abgelöst – euer Instagram ist doch auch voll davon, oder? 

Ich finde: Nudeln und Wraps sind als Lockdown-Seelentröster wirklich nicht genug. Deswegen möchte ich hier zu einem neuen Lockdown-Trend aufrufen, der nicht nur super lecker und absolutes Comfort-Food ist, sondern auch noch mit einer ordentlichen Portion Protein punkten kann: 

Protein-Schoko-Tassenkuchen mit nucao und nupro.

Der Kuchen ist super schnell gemacht, eignet sich perfekt als Frühstück oder als Zwischenmahlzeit in einem anstrengenden Meeting-Marathon – und das beste: Er passt genau in eine Tasse, ihr müsst also noch nicht einmal teilen.

Zutaten

Für den Kuchen:

  • 2 EL nupro Schoko
  • 2 EL Mehl eurer Wahl (ich backe meistens mit Dinkel)
  • 1 TL Backkakao (wenn ihr es besonders schokoladig mögt, auch mehr)
  • 1 TL Leinsamen
  • 1 reife Banane (zerdrückt)
  • etwas Pflanzenmilch
  • eine Messerspitze Backpulver

Für das Topping:

  • 1 Riegel nucao eurer Wahl
  • Banane und ggf. Nussmus zur Deko

Zubereitung

  1. Mischt alle trockenen Zutaten in einer großen Tasse. Zerdrückt anschließend die Banane und gebt sie zusammen mit einem Schuss Pflanzenmilch in die Tasse. Gut mischen, damit sich das Mehl nicht am Tassenboden absetzt!
  1. Ihr solltet einen glatten Teig bekommen, der nicht zu flüssig ist – etwas zäher als Pfannkuchenteig ist perfekt. 
  1. Wer einen flüssigen Schokokern möchte, kann nun vor dem Backen noch ein Stück nucao in den Teig drücken – das ist richtig lecker!
  1. Eure Tasse könnt ihr nun für 2 – 3 Minuten bei voller Leistung in die Mikrowelle stellen – am besten auf einen Teller, falls etwas überläuft.
  1. Sobald euer Kuchen gebacken ist, könnt ihr ihn entweder stürzen oder direkt in der Tasse nach Herzenslust dekorieren: Mit nucao-Raspeln, Bananen-Stückchen, Nussmus,  Puderzucker oder Beeren. Der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt! 

Guten Appetit!

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